(4人分)

1.幽庵地の材料を鍋に入れて火にかけ、煮立ててアルコール分をとばしたら、火を止めて冷ます。

2.バットにぶりを入れ、上から1を注ぐ。幽庵地からぶりが出ないよう、紙タオル（不織布タイプ）をかぶせる。そのまま2時間おく。

3.オーブンの天板にオーブン用の紙を敷き、2のぶりを汁けをきってのせる。

4.150℃に熱したオーブンで10分間焼く。途中ぶりの表面が乾いたら、はけで幽庵地をぬる。
<★ポイント>魚焼きグリルやフッ素樹脂加工のフライパンでも焼けるが、オーブンだと焦げにくい。

【ぶり】
ぶりの切り身は、断面に張りがあり、血合いの色が鮮やかなものを選ぶ。