手羽元のバーベキューチキンの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

手羽元のバーベキューチキン

エネルギー／2600 kcal

＊全量

塩分／9.6 g

＊全量

調理時間／30分

講師：Mako

材料

(つくりやすい分量)

・鶏手羽元 20本（1.4kg）

【A】

・塩小さじ1/4

・黒こしょう（粗びき）小さじ2/3

・オリーブ油大さじ2

・ガラムマサラ大さじ1強

＊スパイスを数種類混ぜ合わせたミックススパイス。辛みよりも香りをつけるときに使われる。

【B】

・赤ワインカップ1/2

・水カップ1/4

・にんにく（すりおろす）大さじ2

【C】

・砂糖大さじ1強

・しょうゆ大さじ2

・みりん大さじ1強

・トマトケチャップ大さじ1/2

・ガラムマサラ小さじ1

・サニーレタス適量

・ブロッコリー（ゆでたもの）適量

・ミニトマト（ヘタを取る）適量

・マヨネーズ適量

つくり方

1.ポリ袋に手羽元と【A】を入れてもみ込む。
<★ポイント>◆肉をもみ込む◆
塩、黒こしょうが全体に回るようにしっかりもみ込む。オリーブ油を加えることできれいな焼き色がつく。

2.フライパンに1を並べて強火にかける。焼き色がついたら返しながら全体をこんがりと焼き、ガラムマサラをふり入れる。全体にからませたら【B】を順に加え、沸騰したら弱火にし、ふたをして7～8分間煮る。
<★ポイント>◆水分を加えて蒸し焼く◆
肉にガラムマサラをからめたら水分を加え、中まで火が通るように蒸し焼きにする。水を加えることで焦げにくくなる。

3.ふたをあけ、【C】を順に加える。強火にし、水分がほぼなくなるまで煮詰め、つやと照りが出てきたら火を止める。
<★ポイント>◆ガラムマサラを入れる◆
調味料の最後に2度目のガラムマサラをふり入れる。2回に分けることで、よりスパイシーに、風味豊かに仕上がる。

4.皿にサニーレタスを敷いて肉をのせ、煮汁をかける。ブロッコリーとミニトマトを盛り、マヨネーズをかける。