フライパンブイヤベースの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

フライパンブイヤベース

エネルギー／280 kcal

＊1人分

塩分／1.9 g

＊1人分

調理時間／17分

講師：SHIORI

【A】

・たまねぎ 1/2コ（100g）

・にんじん 1/4本（50g）

・セロリ 15cm（50g）

【B】

・トマトの水煮（缶詰） 1缶（400g）

・にんにく 1/2かけ

・貝類 400g

＊あさりと、あればムール貝4コを合わせる。

・えび（あれば有頭） 8匹

・生だら（切り身） 2切れ（200g）

・いか 1ぱい（正味200g）

・白ワインカップ3/4

・イタリアンパセリ（生）適量

・オリーブ油

・塩

・小麦粉

・黒こしょう（粗びき）少々

・水カップ1+1/2

1.【A】の野菜は一口大に切ってフードプロセッサーにかけ、細かめのみじん切り状にして取り出す。【B】は合わせてフードプロセッサーでピュレ状にする。

2.フライパン（直径28cmが目安）にオリーブ油大さじ1強を熱し、【A】を入れて塩少々をふり、中火で4～5分間炒める。野菜がくったりして軽く焼き色がついたら、貝類、白ワインを加え、ふたをして中火で約3分間蒸し焼きにする。貝類の口が開いたら蒸し汁ごとボウルに取り出す。

3.えびは、有頭の場合はひげを切る。たらは塩をふって薄く小麦粉をまぶし、4等分に切る。いかは内臓と軟骨を除き、胴は1cm幅、足はブツ切りにする。2のフライパンにオリーブ油大さじ2を入れ、えび、たらを並べて強火にかけ、両面に焼き色がつくまで焼く。

4.2、【B】、水、いか、塩2つまみを加え、強火で3～4分間熱する。アクを取り、味をみてうすければ塩で調え、黒こしょう少々を加える。オリーブ油適量を回しかけ、イタリアンパセリをみじん切りにして散らす。