(つくりやすい分量)

1.鶏もも肉は皮側を下にして置き、厚い部分に真ん中から切り込みを入れて左右に開き、厚さを均一にする。小麦粉をふる。

2.ボウルに鶏ひき肉と【A】を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。1の鶏肉にのせ、平らにならす。

3.フライパンにサラダ油をひき、2の皮側を下にして入れ、弱火で10分間ほど焼く。香ばしく焼き色がついたら上下を返し、アルミ箔（はく）で表面を覆う。そのまま10分間ほど焼き、アルミ箔を外して再び上下を返し、皮がパリッとするまで焼く。

4.鶏肉を一度取り出し、フライパンに【合わせ調味料】を合わせ、火にかける。少しトロリとしたら皮側を上にして鶏肉を戻し入れ、スプーンで煮汁をかけながら煮詰める。

5.取り出して冷ましたら粉ざんしょうをふり、一口大に切る。