手割り大根とスペアリブのさらっと欧風カレーの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

手割り大根とスペアリブのさらっと欧風カレー

エネルギー／1000 kcal

＊1人分

塩分／3.6 g

＊1人分

調理時間／70分

講師：コウケンテツ

・大根 1/3本（約300g）

・豚スペアリブ 8本（600g）

【Ａ】

・たまねぎ（みじん切り） 1コ分（200g）

・にんにく（みじん切り） 1かけ分

・しょうが（みじん切り） 1かけ分

・カレー粉大さじ4

・福神漬け（市販/みじん切り）大さじ2

【B】

・酒カップ1/4

・ローリエ 1枚

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/2～1+1/2

・しょうゆ大さじ2

・トマトケチャップ大さじ2

・ウスターソース大さじ1

・トマトの水煮（ホールタイプ/缶詰） 1/3缶（約150g）

・ご飯（温かいもの） 400～600g

・パセリ（みじん切り）適量

・サラダ油大さじ1

・砂糖大さじ1

・塩少々

・黒こしょう（粗びき）適量

・水カップ4

1.鍋にたっぷりの湯を沸かしてスペアリブを入れ、再び煮立ったら、ざるに上げてサッと洗い、水けをよく拭く。
<★ポイント>スペアリブは下ゆでをして、くせを取り除く。

2.大根は2cm厚さの輪切りにし、割りやすいように端から少し切り込みを入れ、2～3つに割る。
<★ポイント>厚みのある大根は包丁で切るより、割ったほうが味がよくしみる。

3.鍋をきれいにしてサラダ油を強火で熱し、【A】を入れて炒める。たまねぎがしんなりしたら、砂糖を加えて色づくまで中火で5～10分間炒める。

4.3にスペアリブ、大根、カレー粉を加えてサッと炒め、福神漬けを加える。
<★ポイント>具にカレー粉がなじんで香りがたったら、福神漬けを加える。

5.4に混ぜ合わせた【B】と水を加えて混ぜ、煮立ったら弱火にして30～40分間煮る。

6.塩・黒こしょう各少々で味を調え、器に盛ったご飯にかける。パセリ、黒こしょう適量をふる。

【コウさんの大根の皮活用法】
うまみや香りのある皮は細く切って、半日間くらい天日干しをして、ナムルやピクルス、炊き込みご飯などに。ジッパー付きの保存袋に入れて冷蔵庫で2～3日間保存可能。