長芋ときゅうりのごま酢あえ
エネルギー／93 kcal
＊1人分
塩分／0.6 g
＊1人分
調理時間／10分
講師：小田 真規子
材料
(2人分)
・長芋
正味100g
・きゅうり
1本（100g）
【ごま酢】
・練りごま （白）
大さじ1
・砂糖
小さじ1/2
・しょうゆ
小さじ1
・酢
小さじ1+1/2
・塩
少々
・塩
少々
つくり方
1.きゅうりは塩をまぶし、まな板の上で転がし(板ずり)、水でサッと洗って長さを半分に切る。長芋は皮をむいて縦2つに切る。
2.1のきゅうりと長芋をポリ袋に入れて、めん棒でたたくか、へらで押しつぶす。
<★ポイント>【疲労回復のポイント】
ネバネバ食材の長芋は消化機能を高めてくれる。きゅうりといっしょにたたき、大きめの一口大に割る。
3.【ごま酢】をつくる。ボウルに練りごまを入れ、よく練り混ぜて香りを出し、残りの調味料を加えて混ぜる。
<★ポイント>【疲労回復のポイント】
クエン酸を含む酢と、ビタミンB1が豊富な練りごまを合わせて、ごま酢をつくる。
4.2を器に盛り、3をかける。
全体備考
◎ビタミンB1 0.13mg
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