香り鉄火丼の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

香り鉄火丼

エネルギー／440 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊調理時間は、米を炊く時間は除く。

講師：堀江ひろ子

材料

(4人分)

・米カップ2（400ml）

・昆布（5×10cm） 1枚

【合わせ酢】

・酢大さじ4

・塩小さじ1

・砂糖大さじ2

・しょうが（みじん切り） 1かけ

・みょうが（みじん切り） 3コ

・焼きのり 2枚

・まぐろ（赤身の刺身/薄切り） 20枚

【つけだれ】

・しょうゆ大さじ2

＊あればうす口しょうゆ。

・マヨネーズ大さじ1

・みりん小さじ2

・青じそ（せん切り） 10枚

・わさび適量

・酒大さじ2

つくり方

ご飯を炊く

1.米は洗い、昆布と酒を加えてやや堅めの水加減で炊く。

しょうがとみょうが入りの合わせ酢をつくる

2.【合わせ酢】の調味料を合わせ、しょうがとみょうがを混ぜる。

すし飯をつくる

3.ご飯が炊き上がったら、昆布を取り出し、ご飯を盤台にあける。熱いうちに、2の【合わせ酢】をかけ、しゃもじで切るように混ぜる。

具を混ぜる

4.取り出した昆布は2cm長さのせん切りにする。焼きのりはもみのりにする。昆布を3に加えてしゃもじでサックリと混ぜ、さらにもみのりを加えて混ぜ合わせる。

まぐろをつけだれにつける

5.【つけだれ】の材料を混ぜ合わせ、まぐろを約5分間つけてから、ざるに上げる。

仕上げる

6.器に4のすし飯を盛り、5のまぐろをのせる。青じそ、わさびを添える。