(4人分)

1.冷凍枝豆はたっぷりの水に3～4分間つけ、半冷凍したら、さやから豆を出す。
<★ポイント>冷凍枝豆は水につけるだけで、さやから豆が取り出せるようになる。

2.【煮汁】をつくる。鍋にみそ、かたくり粉を入れ、だしを少量ずつ加えてのばしながら泡立て器などで混ぜ合わせ、豆乳、酒を加えて混ぜる。

3.2を中火で熱し、木べらで混ぜながら火を通し、とろみがついて沸騰する直前まで温める。

4.鍋肌の【煮汁】がフツフツとしてきたら、枝豆、凍ったままの冷凍ほうれんそうを加え、ほうれんそうが解凍するまで1～2分間煮る。

・煮汁を沸騰させると豆乳が分離するので注意する。