(4人分)

1.さけは腹骨をすき取る。皮を取り除き、一口大のそぎ切りにする。塩・こしょう各少々をふって、小麦粉適量を薄くまぶしつける。

2.ブロッコリは小房に分ける。さやいんげんはなり口を切り、3～4cm長さに切る。

3.熱湯を沸かして塩少々を入れ、2を加えて2～3分間ゆでる。ざるに上げて水けをきり、冷ます。

4.フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、1を入れて2～3分間焼き、火を通す。

5.大きめのボウルに【ドレッシング】の材料を混ぜ合わせ、4のさけと3の野菜類を入れてザックリとあえ、器に盛る。

【クッキングメモ】
野菜は、ゆでたれんこんやカリフラワーなど、好みのものでよい。