とうきびとじゃがいものかけご飯の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

とうきびとじゃがいものかけご飯

エネルギー／400 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊干し貝柱を戻す時間、米を水に浸す時間は除く。

講師：脇屋友詞

材料

(4人分)

・とうもろこし正味100g

・じゃがいも 120g

・米 360ml（2合）

・干し貝柱（戻したもの） 10g

＊水と紹興酒を1:1の割合で混ぜ合せたものをヒタヒタになるようにつけ、半日以上おいて戻すとよい。

【A】

・紹興酒小さじ2

＊なければ酒。

・スープ大さじ2

＊顆粒チキンスープの素（中国風）を表示どおりに湯で溶く。

・塩小さじ1

・こしょう少々

【B】

・しょうゆ大さじ2

・ごま油小さじ2

・粉ざんしょう少々

・サラダ油大さじ1

・バター大さじ1+1/3

つくり方

1.米は洗って30分間水に浸す。水けをきって土鍋に入れ、水360mlを加えてふたをし、強火にかける。沸騰したら弱火にし、10分間たったら火を止め、4分間蒸らす。

2.とうもろこしは、粒を包丁でこそげ落とす。じゃがいもは皮をむいて1cm角に切る。

3.フライパンにサラダ油を強火で熱し、じゃがいもを炒める。透き通って軽く焼き色がついてきたら、とうもろこしを加え、貝柱をほぐしながら加える。【A】を加えて炒め、全体に火が通ったら、1の炊き上がったご飯にのせる。
<★ポイント>じゃがいもはとうもろこしよりも大きく切ったほうが、食感のバランスがよい。じゃがいもをしっかりと炒めてから、とうもろこしを加える。

4.3で使ったフライパンに【B】を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら3に回しかける。仕上げにバターをのせる。
<★ポイント>真ん中にバターを入れ、全体をよく混ぜて取り分ける。