(4人分)

1.さやいんげんは筋を取り、長さを半分に切る。ゴーヤーは縦半分に切って、種とワタをかき出し、5mm厚さに切る。

2.厚手の鍋にごま油を入れて強火にかけ、さやいんげんを軽く炒めてから、ゴーヤーを加えて炒める。ゴーヤーが透き通るまで炒めたら、【A】を加えて火を弱め、落としぶたをして、汁けがなくなるまで煮る。煮詰まってきたら、しょうが、削り節の順に加えて混ぜる。

クッキングメモ
そうめんといっしょに食べるのがおすすめ。