(4人分)

1.青ねぎは斜め切りにする。【A】は合わせておく。丼にご飯をよそって平らにならす。

2.1人分ずつ鍋でつくる。鍋に【A】の1/4量（約110ml）と1の青ねぎの1/4量を入れて火にかける。

3.卵3コをボウルに割り入れ、水溶きかたくり粉小さじ2を加える。こうすると火がゆっくりと通り、ふっくら、しっとりと仕上がる。菜ばしでザックリと溶き混ぜ、卵のコシをきる。

4.2が沸騰したところに、3の卵液を流し入れる。強火にして菜ばしでかき混ぜ、鍋のふちのほうから卵が固まってきたら、玉じゃくしなどで1のご飯にのせる。残り3人分も同様につくる。好みで粉ざんしょうをふる。