(1人分)

1.大根は2mm厚さの輪切りにしてから細切りにする。大根の茎と葉は、内側のほうの柔らかい部分をみじん切りにする。
<★ポイント>輪切りにすることで繊維を断ち切り、細切りにする。

2.豚肉は一口大に切る。

3.【A】を混ぜ合わせる。

4.フライパンを熱してごま油をひき、2を入れて強火で炒める。肉の色が変わったら1の大根を加え、炒め合わせる。

5.大根が少ししんなりしたら3を加えて混ぜる。器に盛り、1の大根の茎と葉、白ごまを散らし、黒こしょうをふる。

大根は繊維を断ち切るように細く切ると早く火が通り、しんなりと柔らかく仕上がる。