(4人分)

1.牛肉は長さを半分に切り、【A】を合わせた中で下味をつける。
<★ポイント>牛肉に下味をつけることによって、卓上で調味料を使うことなく減塩に。カレー粉などの香辛料を使うとさらに効果的。

2.れんこんは5mm厚さくらいの輪切りにし(1人分6枚)、水にさらす。

3.れんこんの水けをきり、牛肉と青じその葉をのせてもう1枚ではさむ。溶き卵、かたくり粉各少々を順につけて、180℃の揚げ油できれいに色づくまで揚げる。皿に盛り、くし形に切ったすだちを添える。