(4人分)

1.アボカドは横半分に切って種を取り、皮をむいて1cm角に切る。ねぎはみじん切りにする。

2.【A】のからし明太子は縦に切り目を入れ、包丁でこそげて中身を出す。これをボウルに入れ、【A】のほかの材料を加えてよく混ぜる。
<★ポイント>からし明太子は縦に切り開いておくと、中身を出しやすい。包丁は、ねかせてあてて、薄皮を切らないようにする。

3.2に1のアボカドとねぎを加えてあえ、器に盛る。

【クッキングメモ】
フランスパンにのせたてカナッペ風にしたり、刻みのりといっしょに白いご飯にのせて食べたりしてもおいしい。