(2人分)

1.なすは付属のトレイにのせ、オーブントースターで20～30分間、途中1～2回ひっくり返しながら焼く。皮の表面がうっすらと焦げ、はしで押して柔らかくなったら取り出し、粗熱を取る。

2.鍋に【浸し汁】の材料を入れ、火にかける。煮立ったら火を止める。

3.1のなすのヘタを左手に持ち、竹ぐしで皮のすぐ下をすくい、引き上げながら先のほうへすべらせてむく。むけたらヘタを切り落とし、手で縦四つに裂く。

4.2をバットに入れて3を加え、約30分間、浸す。

5.なすを器に盛り、バットの【浸し汁】をたっぷりと注ぎ、おろしたしょうがを添える。