春の豆とたけのこクリームペンネの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

春の豆とたけのこクリームペンネ

エネルギー／680 kcal

＊1人分

調理時間／20分

講師：サルヴァトーレクオモ

・新ゆでたけのこ（根元の部分） 80g

・牛乳適量

・そら豆（ゆでて薄皮をむく） 8コ

・ミニトマト（縦4つに切る） 3コ

・生ハム（薄切り/2cm幅に切る） 2枚

・ペンネ 100g

・にんにく（つぶす） 1かけ

・野菜のブイヨン 80ml

＊たまねぎ1コ、にんじん1/2コ、セロリの茎2本を薄切りにし、パセリの軸少々、ローリエ1枚、水2リットルを火にかけ、沸騰したら弱火にし、30～40分間煮てこす

・生クリームカップ1/2

・パルメザンチーズ適量

・バジル適量

・ルッコラ適量

・塩

・オリーブ油大さじ2+2/3

・黒こしょう

・バター（できれば食塩不使用）大さじ1強

1.たけのこのピュレをつくる。たけのこをフードプロセッサーに入れ、牛乳を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。
<★ポイント>牛乳ととみになめらかにすることで、たけのこのえぐみは抑えられ、味わいがさわやかになる。

2.深めの鍋に水3リットルと塩30gを入れ、火にかけておく。

3.フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかける。

4.油に香りが移ったら生ハムを入れて脂を出し、そら豆とミニトマトを加えてよくいため、塩・黒こしょう各少々をふる。
<★ポイント>たけのこに生ハムの塩けと風味がよく合う。

5.4に野菜のブイヨンを入れ、煮詰める。半量程度に煮詰まったら生クリームを加えて混ぜ、なじませる。

6.沸騰した2の鍋で、ペンネを袋の表示どおりにゆではじめる。
<★ポイント>2でゆではじめてもよい。

7.5にバター強と1のたけのこのピュレを加えて合わせる。

8.ペンネがゆで上がったら7に入れ、混ぜ合わせる。

9.すりおろしたパルメザンチーズをふり、バジル、ルッコラを添える。