1.ひじきは水に20～30分間浸し、もみ洗いして水けをきる。

2.油揚げは熱湯で油抜きをする。縦半分に切ってから細切りにする。にんじんは細切りにする。

3.鍋にサラダ油大さじ1を熱し、1のひじきを入れて炒める。油が回ったら2の油揚げ、だし、砂糖大さじ3、酒大さじ2を加える。ひと煮立ちしたらしょうゆ大さじ4を加えて落としぶたをし、中火でゆっくり煮詰める。

4.汁けがほとんどなくなったら2のにんじんを加えて落としぶたをし、2～3分間蒸し煮にする。

5.みりん・しょうゆ各少々で味を調える。

・小分けにして約1か月間冷凍保存できる。