水菜と麩の卵とじの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

水菜と麩の卵とじ

エネルギー／100 kcal

＊1人分

調理時間／5分

＊麩を戻す時間は除く。

講師：加藤美由紀

・水菜 1ワ

・麩（乾/あればもち麩） 25g

・卵 2コ

【A】

・みりん大さじ2

・うす口しょうゆ大さじ1

・砂糖小さじ1

・塩小さじ3/4～1

・だしカップ1+1/2

・水溶きかたくり粉大さじ2

＊かたくり粉大さじ1を倍量の水で溶いたもの。

1.麩は水で戻し、手のひらで押して水分を絞る。水菜は根元を切り落とし、6等分の長さに切る。
<★ポイント>乾燥の麸は、水けをはったボウルに入れたら、ぬれぶきんなどで麸を直接ぴったりと覆うと、全体に水が行き渡り、早く戻る。

2.鍋にだしを温め、【A】で味を調える。

3.2に麩と水菜の茎を加えてひと煮立ちさせ、水溶きかたくり粉を入れる。

4.溶いた卵を流し入れ、水菜の葉を加えてふたをし、卵が半熟の状態で火を止め、器に盛る。