ジャージャーめんの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ジャージャーめん

エネルギー／485 kcal

＊1人分

調理時間／40分

講師：金子ひろみ

・中華めん（生） 240g

・鶏ひき肉 320g

・木綿豆腐 1丁

・生しいたけ 4枚

・ピーマン 2コ

・にんじん 1/3本

・きくらげ（乾/水で戻しておく） 4g

・にんにく 1かけ

【合わせ調味料】

・赤みそ大さじ3

・砂糖大さじ4

・しょうゆ小さじ2

・酒大さじ1+1/3

・豆板醤（トーバンジャン）少々

・水カップ3

・顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ1

・水溶きかたくり粉適量

＊かたくり粉大さじ2を同量の水で溶く。

・きゅうり（せん切り） 1本分

・ごま油大さじ1

1.生しいたけは石づきを取り除き、かさと軸に分け、それぞれ粗みじんに切る。ピーマン、にんじん、きくらげ、にんにくも粗みじんに切る。
<★ポイント>生しいたけは軸も粗みじんに切る。それくらいの大きさに切ると食感が残り、食べ応えにつながる。

2.水溶きかたくり粉以外の【合わせ調味料】の材料は混ぜ合わせておく。

3.フッ素樹脂加工の中華鍋またはフライパンにごま油を熱し、1を炒め、火が通ったら鶏ひき肉を加えてさらに炒め、豆腐をくずし入れてよく炒め合わせる。

4.2を加え、ひと煮立ちしたら水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。
<★ポイント>水溶きかたくり粉でとろみをつけると、めんとからみやすく、ボリュームが出て満足感が得られる。

5.中華めんはたっぷりの湯でゆで、ざるに上げて水けをきる。

6.器に中華めんを入れ、4の肉みそをかけ、きゅうりを添える。

食物繊維：4.7g