(4人分)

1.白菜の真ん中の柔らかい部分と葉は細切りにし、氷水に放して5分間くらいおき、ざるに上げて水けをきる。
<★ポイント>細かく切った白菜を氷水にしばらく放しておき、パリッとさせる。

2.ベーコンは細切りにする。

3.フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、2のベーコンを入れて弱火でいためる。ベーコンがカリカリになりはじめたら、ちりめんじゃこを加え、ベーコンがカリカリになるまでいため合わせる。

4.柿の種あられとバターピーナツをポリ袋に入れ、包丁の背でたたいて細かくつぶす。
<★ポイント>柿の種あられとバターピーナツは、形状がわからなくなるまで細かくつぶす。

5.【ドレッシング】の材料を合わせ、3を加える。
<★ポイント>ドレッシングにカリカリにいためたベーコンとちりめんじゃこを加え、うまみをプラスする。

6.1の白菜を器に盛り、5をかけ、4を散らす。

サラダは食感が大切。必ず氷水に放してパリッとさせること。

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