(2人分)

1.かぶは洗って葉の付け根の緑の部分を切り落とし、縦半分に切ってから薄切りにする。ポリ袋に入れて塩をふり入れてまぶし、空気を抜くようにして口を縛り、約5分間おく。

2.きんかんは3mm厚さの輪切りにする。2～3枚切ったところで、ようじなどを使って種を取り、残りを切るとよい。

3.【甘酢】の材料をすべて混ぜ合わせておく。

4.1のかぶの水けを絞ってボウルに入れ、3の【甘酢】ときんかんを加えてあえる。密封容器に移し、冷蔵庫で保存する。

《日もち》
冷蔵庫で5日間