(4人分)

1.ごまめは大きさのそろったものを選び、厚手の鍋で頭や尾が少し色づくまで炒り、半紙などに広げて冷ます。

2.鍋に砂糖、しょうゆを入れて弱火にかけ、木べらで混ぜる。やや粘りの出たところで火から下ろす。1を入れてからめる。
<★ポイント>木べらにとってたらすと、最後の一滴が少し糸を引いて落ちるようになったら「みつ」のでき上がり。いったごまめを加える。

3.鍋の端にごまめを寄せて再び火にかけ、みつに細かい泡が立って白くなったら全体にからめ、火から下ろす。

器：近茶文庫