(2人分)

下ごしらえをする

1.鍋にカレー粉を入れてごく弱火にかけ、木べらで混ぜながら1～2分間いって香りをたたせ、取り出しておく。

2.ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸を除き、薄切りにする。細ねぎは小口切りにする。牛肉は食べやすく切る。

具を炒める

3.鍋にごま油を中火で熱してねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

4.牛肉を加え、火が通るまで炒める。

5.1のカレー粉を加えて弱火にし、全体になじむまで炒め合わせる。

煮る

6.しいたけを加えてサッと炒め、めんつゆを加えて中火にする。煮立ったら弱火にし、5分間ほど煮る。

7.うどんを凍ったまま加え、中火で柔らかくなるまで煮る。

8.フツフツしてきたら弱火にし、よく混ぜた水溶きかたくり粉を回し入れ、煮立たせてとろみをつける。器に盛り、細ねぎを散らす。