(2人分)

下ごしらえをする

1.縦半分（1/2コ）のキャベツを横半分に切り、柔らかい上の部分を使う。下の部分は加熱調理に使うとよい。

2.縦半分に切る。上から押さえながら、端から縦にせん切りにする。

3.ボウルにたっぷりの水を入れてキャベツを加え、約5分間つけてパリッとさせる。

4.ざるに広げて水けをきり、さらにペーパータオルで押さえてよく水けを拭く。ざるの下からもペーパータオルを当てて水けをしっかり除く。

豚肉を焼き、盛りつける

5.豚肉にこしょう少々をふる。フライパンにバターを入れて中火にかけ、溶けたら豚肉を広げて並べ入れる。焼き色がついたら返し、両面を焼く。ウスターソースを加え、手早く全体にからめる。

6.器に4のキャベツを盛り、5をのせる。フライパンに残ったソースをかける。