(2人分)

下ごしらえをする

1.アスパラガスは根元を切り落とし、ピーラーで堅い部分の皮をむく。

ゆでる

2.アスパラガスが入る大きさの鍋に湯を沸かして塩を加え、アスパラガスを2～3分間ゆでる。水をはったボウルにとって粗熱を取り、ペーパータオルで水けを拭いて器に盛る。
<★ポイント>ゆで上がりの目安は、箸で引き上げたときに穂先がすぐに曲がるくらいの堅さ。

オレンジマヨソースをつくる

3.マヨネーズとオレンジジュースを混ぜ合わせ、アスパラガスにかける。