元気いちおし！はちみつチキンソテーの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

元気いちおし！はちみつチキンソテー

エネルギー／580 kcal

＊1人分

調理時間／30分

＊肉に下味をつける時間は除く。

講師：山本麗子

・鶏もも肉（大） 2枚

【A】

・塩小さじ1

・ブランデー大さじ1

＊シェリー酒または白ワインでもよい。

・はちみつ大さじ2

・オレンジ 1コ

・にんにく（みじん切り）大さじ1

・はちみつ大さじ1

・ブロッコリ 1コ

【マッシュポテト】

・じゃがいも 400g

・バター 40g

・牛乳 120ml

・塩小さじ1/2

・砂糖大さじ1弱

・こしょう少々

・パセリ（みじん切り）適量

・塩 1つまみ

・サラダ油大さじ2

・こしょう少々

1.鶏肉は火が通りやすいように身のほうに2cm間隔に切り込みを入れ、一口大に切る。

2.1に【A】を順にふりかけ、5～10分間おく。
<★ポイント>肉はつけておくだけでよく、手でもみこむ必要はない。

3.オレンジは皮をむき、房から果肉を取り出す。ブロッコリは小房に分け、塩一つまみを入れた熱湯でゆでる。

4.【マッシュポテト】をつくる。じゃがいもはたっぷりの水に入れて、竹ぐしがスーッと通る柔らかさになるまでゆでて皮をむき、裏ごしする。バター、牛乳、塩、砂糖、こしょうの順に加えて混ぜ、最後にパセリを加えて混ぜる。

5.フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんにくを入れて炒める。香りがたったら2の鶏肉をつけ汁ごと入れ、こしょう少々をふり、強火で焼き、両面とも表面に焼き色をつける。

6.5に3のオレンジの果肉を加えて炒め合わせる。

7.汁けがなくなって肉に完全に火が通ったら、はちみつを回しかけ、全体にからめる。器に盛り、3のブロッコリと4の【マッシュポテト】を添える。
<★ポイント>仕上げにはちみつを加えてからめ、照りよく仕上げる。

【クッキングメモ】
はちみつにつけこむことで肉が柔らかく仕上がる。

◆献立のヒント◆
野沢菜ピラフ