(4人分)

1.大根は皮をむき、1cm厚さのいちょう形に切る。

2.鍋にたっぷりの水と1の大根を入れて火にかけ、沸騰してから5～6分間ゆでて取り出す。

3.中華鍋にごま油・サラダ油各大さじ1弱を熱し、赤とうがらし、豆チ、しょうがを入れて炒める。香りがたったら豚ひき肉を加え、よく炒めて火を通す。

4.3に2の大根が温かいうちに加え、チキンスープ、しょうゆ大さじ2強、紹興酒を加え、中火で5～6分間炒め煮にし、器に盛る。

【クッキングメモ】
仕上げに水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、あん仕立てにしてもよい。

◆献立のヒント◆
えび春巻