(2人分)

1.鍋に湯を沸かしてしらたきを入れ、中火で約1分間ゆでる。ざるに上げて湯をきり、粗熱が取れたら食べやすい長さに切る。

2.しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、縦半分に切る。春菊は葉と茎に分け、茎は堅い部分を除いて食べやすい長さに切る。

3.フライパンに【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら1のしらたきを加えて約1分間煮る。しらたきを端に寄せてしいたけを入れ、約1分間煮て牛肉を加える。上下を返して煮汁をからめながら煮る。

4.肉の色が変わったら春菊を茎、葉の順に加え、しんなりしたら火を止める。