土鍋ラーメンの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

土鍋ラーメン

エネルギー／540 kcal

＊1人分

調理時間／15分

講師：河野雅子

・中華麺（生） 2玉

・むきえび 6匹（100g）

・うずら卵（水煮） 4コ

・生しいたけ 2枚（30g）

・ゆでたけのこ 30g

・細ねぎ 2～3本

【Ａ】

・スープカップ5

＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）小さじ2+1/2を水（または湯）カップ5で溶く。

・酒大さじ2

・しょうゆ大さじ2

・砂糖大さじ1

・塩小さじ1

・こしょう適量

【水溶きかたくり粉】

・かたくり粉大さじ2

・水大さじ4

・ごま油大さじ1

・塩

・こしょう

・かたくり粉適量

1.えびは背ワタがあれば竹串を刺して除き、塩・こしょう各少々をふって、かたくり粉を薄くまぶす。うずら卵は水けをきる。しいたけは根元を切り落として縦7～8mm幅に切り、たけのこは1cm幅のくし形に切る。細ねぎは小口切りにする。【水溶きかたくり粉】は混ぜておく。

2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をほぐして入れる。中火で約1分間ゆで、ざるに上げて湯をよくきる。
<★ポイント>麺を直接土鍋に入れて煮ると汁が粉っぽくなって濁り、味も悪くなるので、別の鍋でゆでる。ここでは少し堅めにゆでておく。

3.土鍋（または鍋）に【A】を合わせて中火にかけ、煮立ったら1のしいたけ、たけのこを加えて2～3分間煮る。えび、うずら卵を加え、さらに約2分間煮る。【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて加え、ごま油を回し入れる。
<★ポイント>煮汁を混ぜながら水溶きかたくり粉を入れ、薄いとろみをつける。

4.2の麺を加えてサッと混ぜる。塩・こしょう各少々で味を調え、細ねぎを散らす。