(2人分)

下ごしらえをする

1.納豆は菜箸で軽く混ぜ、ほぐれやすくする。

2.えのきだけは根元を切り落とし、2cm長さに切る。下のほうは食べやすくほぐす。細ねぎは小口切りにする。

煮る

3.小さめの鍋に水を入れて中火にかけ、煮立ったら削り節とえのきだけを加え、約1分間煮る。

4.みそを玉じゃくしなどに入れ、煮汁で溶いて加える。納豆を入れるとみそが溶けにくいので、先に味つけをする。

5.1の納豆を加え、サッと混ぜてなじませる。器に盛り、細ねぎをのせる。

【使ってみよう！】
◎ひきわり納豆
大豆を臼（うす）などでひいて割り、細かくしてから作った納豆。割ることで効率よく発酵し、またご飯と良くなじんで食べやすくなる。東北地方に多い。

【削り節のかわりに】
とろろ昆布や、丸ごと食べられる小型の煮干しでも、だしの効いた納豆汁がつくれる。とろろ昆布1～2gは、細かく裂いて納豆と一緒に加える。小型の煮干し4～6匹は水から入れてうまみを引き出す。