(つくりやすい分量)

下ごしらえをする

1.パプリカ2種はヘタと種を除き、一口大に切る。セロリは筋を除いて7～8mm厚さの斜め切りにする。ボウルにパプリカとセロリを入れておく。

【ピクルス液】をつくる

2.小さめの鍋に【ピクルス液】の材料を入れて中火にかけ、混ぜながら煮立て、火を止める。
<★ポイント>【ピクルス液】は、混ぜながら煮立てて砂糖や塩をしっかり溶かす。鍋は酸に強いス
テンレスやホウロウ製のものなどを使う。

漬ける

3.【ピクルス液】が熱いうちに1に回しかけ、上下を返して混ぜ、30分間以上おいて味をなじませる。時間があれば冷蔵庫に入れて2～3時間おくと、味がしっかりなじむ。
<★ポイント>熱い【ピクルス液】をかけると、冷める間にしみ込んで味がよくなじむ。