バンバンジーの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

バンバンジー

エネルギー／540 kcal

＊1人分

調理時間／25分

＊鶏肉を冷ます時間は除く。

講師：菊池晋作

・鶏むね肉 1枚（300g）

【A】

・ねぎ（青い部分） 1～2本分

・しょうが（薄切り） 3枚

・紹興酒大さじ1

＊または酒。

・紹興酒大さじ2

＊または酒。

【B】

・しょうゆ大さじ4

・練りごま（白）大さじ3

・酢大さじ2

・ごま油大さじ2

・砂糖大さじ1

・ラーユ小さじ1

・ねぎ（みじん切り） 1/4本分

・しょうが（みじん切り）小さじ1

・トマト 1/2コ（100g）

・きゅうり 1本（100g）

・塩小さじ1

1.鍋に1.5リットルの湯を沸かし、鶏肉と【A】を入れて弱火で20分間ゆでる。

2.鶏肉を取り出し、流水で粗熱を取る。ゆで汁は目の細かいざるなどでこしてボウルに移し、紹興酒と塩を加え、鶏肉とゆでたねぎ、しょうがを入れてそのまま冷ます。
<★ポイント>ゆで汁の中で冷ますことで、鶏肉がしっとりとし、うすい塩味もつく。

3.【B】を混ぜ合わせてごまソースをつくる。トマトはヘタを取ってくし形に切り、きゅうりは斜め薄切りにしてから、細切りにする。鶏肉の汁けをペーパータオルで拭き取り、食べやすい大きさに切って器に盛る。トマト、きゅうりを添えてごまソースをかける。