えびチリの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

えびチリ

エネルギー／510 kcal

＊1人分

調理時間／20分

講師：菊池晋作

・むきえび 250g

【A】

・紹興酒大さじ1

＊または酒。

・塩少々

・こしょう少々

・ねぎ（みじん切り） 1/2本分

【B】

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ2

・にんにく（みじん切り）小さじ2

・しょうが（みじん切り）小さじ2

・トマトケチャップ大さじ4

【C】

・チキンスープカップ1

＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）を表示どおりに湯で溶く。

・紹興酒大さじ1

＊または酒。

・みりん小さじ2

・砂糖大さじ1/2

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

・水溶きかたくり粉大さじ2

＊かたくり粉を同量の水で溶いたもの。

・ごま油大さじ1

・塩少々

・かたくり粉

・サラダ油

・酢小さじ1

1.むきえびは塩・かたくり粉各少々をもみ込み、水で洗い流し、ペーパータオルで水けを拭き取る。

2.1に【A】をもみ込み、かたくり粉大さじ2をまぶし、サラダ油大さじ2をもみ込む。【C】は混ぜ合わせておく。

3.フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、えびの表面を焼きつけ、取り出す（中まで火を通さなくてよい）。

4.3のフライパンに【B】を入れて弱火にかけ、香りがたってきたら、トマトケチャップを加えて炒める。

5.【C】を加えて中火にし、よく混ぜる。煮立ったらえびを戻し入れ、サッと煮る。

6.ねぎを加え、火を止めてよく混ぜた水溶きかたくり粉を回し入れる。再び弱火にかけ、一度煮立たせてとろみをつける。

7.酢、ごま油を順に回し入れ、すぐに火を止める。酢で辛みをまろやかにし、ごま油で香りをつける。