春雨と白菜のスープの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

春雨と白菜のスープ

エネルギー／120 kcal

＊1人分

調理時間／20分

講師：菊池晋作

・春雨（乾） 10g

・白菜 100g

・鶏ささ身 80g

【A】

・紹興酒大さじ1/2

＊または酒。

・サラダ油大さじ1/2

・かたくり粉小さじ1

・塩小さじ1/8

・こしょう少々

・チキンスープカップ3

＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）を表示どおりに湯で溶く。

【B】

・紹興酒大さじ1/2

＊または酒。

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

【C】

・しょうゆ小さじ1/2

・ごま油小さじ1/2

1.春雨は熱湯に3分間ほどつけて戻し、食べやすい長さに切る。白菜は一口大に切る。ささ身は包丁を斜めにねかせて入れ、一口大のそぎ切りにし、【A】をもみ込んで下味をつける。

2.フライパンに白菜を入れて中火でからいりし、縁が透き通ってきたら、チキンスープを加える。煮立ったら【B】を加え、ささ身を加える。
<★ポイント>白菜は油をひかずにからいりして水分をとばし、火の通りをよくする。

3.再び煮立ったらアクを取り、春雨を加えてサッと煮る。器に【C】を入れ、スープを注いで取り分けて食べる。
<★ポイント>しょうゆとごま油を入れた器にアツアツのスープを注ぎ、香りをたたせる。