青椒牛肉絲（チンジャオニューロースー）の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

青椒牛肉絲（チンジャオニューロースー）

エネルギー／300 kcal

＊1人分

調理時間／25分

講師：菊池晋作

・牛もも肉（薄切り） 130g

【A】

・かたくり粉大さじ1

・水大さじ1

・紹興酒大さじ1/2

＊または酒。

・塩小さじ1/4

・サラダ油少々

・こしょう少々

・ピーマン 3コ（120g）

・赤ピーマン 1/2コ（20g）

・ゆでたけのこ（小） 1/2コ（60g）

・ねぎ 1/5本

・にんにく 1/2かけ

・しょうが 1かけ

【B】

・チキンスープ大さじ2

＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）を表示どおりに湯で溶く。

・紹興酒大さじ1/2

＊または酒。

・オイスターソース大さじ1/2

・しょうゆ大さじ1/2

・水溶きかたくり粉大さじ1/2

＊かたくり粉を同量の水で溶いたもの。

・砂糖小さじ1

・塩少々

・こしょう少々

・ごま油小さじ2

・サラダ油

1.牛肉は細切りにし、【A】をもみ込んで下味をつける。【B】は混ぜ合わせておく。

2.ピーマンと赤ピーマンはヘタと種を取り、繊維に沿って細切りにする。たけのこも細切りにする。ねぎ、にんにく、しょうがはせん切りにする。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して牛肉を入れ、色が変わるまでよく炒めて取り出す。

4.3のフライパンにサラダ油少々を足し、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒める。香りがたってきたら、たけのこ、ピーマンと赤ピーマンを順に加え、強めの中火で炒める。

5.野菜が少ししんなりしてきたら、牛肉を戻し入れ、さらに炒める。

6.【B】を加え、とろみがついてくるまで混ぜながら炒め合わせ、全体に味をからめる。最後にねぎを加えてサッと炒め、ごま油を回し入れる。