白身魚のあんかけの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

白身魚のあんかけ

エネルギー／360 kcal

＊1人分

調理時間／20分

講師：菊池晋作

・白身魚（たらなど/切り身） 2切れ（250g）

・にんじん 1/4本（30g）

・ピーマン 1コ（40g）

・たまねぎ 1/2コ（100g）

【A】

・チキンスープカップ1/2

＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）を表示どおりに湯で溶く。

・砂糖大さじ3弱（25g）

・酢大さじ1+2/3

・しょうゆ大さじ1+1/3

・水溶きかたくり粉大さじ2

＊かたくり粉を同量の水で溶いたもの。

・ごま油小さじ1

【B】

・しょうが汁大さじ1

・水大さじ1

・塩少々

・こしょう少々

・サラダ油

・かたくり粉大さじ2

1.にんじんは細切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、繊維に沿って細切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。【A】は混ぜ合わせておく。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1の野菜を入れて炒める。しんなりしてきたら、【A】を加える。フツフツとしてきたら火を止め、よく混ぜた水溶きかたくり粉を回し入れ、全体を混ぜ合わせる。再び中火にかけ、一度煮立たせてとろみをつけ、ごま油を回し入れる。

3.白身魚に【B】をまぶして下味をつけ、かたくり粉を全体にまぶす。別のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、白身魚の両面を焼いて火を通す。2を温めて器に盛り、白身魚をのせる。
<★ポイント>白身魚は焼きすぎると堅くなるので、両面にうっすら焼き色がつく程度に。