油淋鶏（ユーリンチー）の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

油淋鶏（ユーリンチー）

エネルギー／440 kcal

＊1人分

調理時間／15分

講師：菊池晋作

・鶏もも肉（大） 1枚（400g）

【A】

・かたくり粉大さじ3

・紹興酒大さじ1

＊または酒。

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

【香味ソース】

・ねぎ 1/2本

・しょうが 1かけ

・青じそ 5枚

・しょうゆ大さじ3

・酢大さじ3

・チキンスープ大さじ3

＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）を表示どおりに湯で溶く。

・砂糖大さじ1+1/2

・みりん大さじ1

・ごま油小さじ2

・好みの葉野菜適量

・レモン（くし形切り） 2切れ

・サラダ油

1.鶏肉は一口大に切り、【A】をもみ込んで下味をつける。

2.ねぎ、しょうが、青じそはみじん切りにする。残りの【香味ソース】の材料と混ぜ合わせる。

3.フライパンに3cm深さまでサラダ油を入れて170～180℃に熱し、鶏肉を入れ、4～5分間揚げる。器に好みの葉野菜を敷いて鶏肉を盛り、【香味ソース】をかけてレモンを添える。
<★ポイント>全体がきつね色になり、油の泡が小さくなったら、揚げ上がりのサイン。