シューマイの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

シューマイ

エネルギー／50 kcal

＊1コ分

調理時間／30分

＊干ししいたけを戻す時間は除く。

講師：菊池晋作

材料

(24コ分)

・シューマイの皮 24枚

・豚ひき肉 300g

・たまねぎ（大） 1/4コ（60g）

・干ししいたけ 2枚

・ねぎ（みじん切り）大さじ1

・しょうが（みじん切り）小さじ1

【A】

・溶き卵大さじ2

・紹興酒大さじ1

＊または酒。

・かたくり粉大さじ1

・ごま油大さじ1

・砂糖小さじ2

・しょうゆ小さじ2

・塩小さじ1/2

・こしょう少々

・パクチー適宜

＊香菜（シャンツァイ）のこと。

・練りがらし適量

・かたくり粉大さじ1

・サラダ油少々

・しょうゆ適量

つくり方

下ごしらえをする

1.たまねぎはみじん切りにし、かたくり粉をまぶす。干ししいたけは水に１時間ほどつけて戻し、軸を除いてみじん切りにする。

肉ダネをつくる

2.ボウルにひき肉を入れて【A】を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。1、ねぎ、しょうがを加えて混ぜ合わせる。

包む

3.20cm四方のラップにシューマイの皮をのせ、中心に24等分にした2をのせる。ラップごと上部をひねって形を整える。
<★ポイント>茶巾絞りの要領でラップの上部をキュッとひねると、簡単にシューマイの形に！

蒸す

4.少し深さのある耐熱皿にサラダ油を薄く塗り、シューマイの半量を少しずつ間隔をあけて並べる。1cm 深さまで水を入れたフライパンに皿ごと入れて中火にかけ、沸いたらふたをし、8分間ほど蒸す。残りも同様に蒸す。器に盛って好みでパクチーを添え、しょうゆ、練りがらしを添える。
<★ポイント>蒸し器のかわりに、水をはったフライパンにふたをして蒸す。