(2人分)

下ごしらえをする

1.アスパラガスは根元1cm を切り落とし、ピーラーで根元から4～5cmの皮をむく。穂先の部分を切り離し、残りを1cm幅に切る。たまねぎはみじん切りにする。

2.小さめの鍋に湯カップ2+1/2を沸かし、塩小さじ1/4を入れる。アスパラガスの茎、穂先の順に加え、中火で約1分間、堅めにゆでる。網じゃくしなどで取り出し、ゆで汁はとっておく。

3.米をざるに入れ、水の中でサッと洗って水けをきる。水をかえて何度も洗わなくてもよい。

炒める

4.フライパンにバター20gを入れて弱めの中火で溶かし、たまねぎを加えてサッと炒める。3の米を加え、さらに1～2分間炒める。

煮る

5.米の表面が透き通ってきたら、2のゆで汁カップ1を注ぎ、時々混ぜながら弱火で4～5分間煮る。米が汁を吸って水分が少なくなったら、ゆで汁カップ1/2を加え、同様に4～5分間煮る。

6.水分が少なくなったら、ゆで汁カップ1/2、2のアスパラガスを加え、時々混ぜながら4～5分間煮る。

仕上げる

7.米を食べてみて、少し芯が残るくらいに柔らかくなったら、バター10gを加えて混ぜる。溶けたら粉チーズ大さじ2を加え、混ぜて塩・こしょう各少々で味を調える。

8.器に盛り、粉チーズ大さじ1をふる。