(2人分)

下ごしらえをする

1.小松菜は根元を切り落として5cm長さに切り、軸と葉に分けておく。しょうがはせん切りにする。

2.豚肉は塩をふり、かたくり粉を茶こしに入れてふり、全体に薄くまぶす。

煮る

3.フライパンに【A】、しょうがを入れて中火にかける。煮立ったら豚肉を1枚ずつ広げて加える。

4.肉の色が変わったら端に寄せ、小松菜の軸を入れ、葉も加える。

5.時々小松菜の上下を返しながら、約2分間煮る。

◆だしのつくり方◆
鍋に水カップ2+1/2、昆布(5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす(でき上がり/約カップ2）。