梅のせ卵とじうどんの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

梅のせ卵とじうどん

エネルギー／380 kcal

＊1人分

調理時間／10分

講師：河野雅子

材料

(2人分)

・ゆでうどん 2玉

・卵 2コ

・梅干し 2コ

・みつば 5～6本

【A】

・濃厚だしカップ3

・みりん大さじ1

・しょうゆ小さじ2

・塩小さじ1

【水溶きかたくり粉】

・かたくり粉大さじ3/4

・水大さじ1+1/2

つくり方

下ごしらえをする

1.卵は溶きほぐす。みつばは2cm長さに切る。【水溶きかたくり粉】は混ぜておく。

煮る

2.鍋に【A】を合わせて中火にかけ、煮立ったらうどんを入れてほぐす。弱火にし、約2分間煮る。

仕上げる

3.【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて回し入れ、大きく混ぜてとろみをつける。溶き卵を回し入れ、火を止める。器に盛り、梅干しとみつばをのせる。
<★ポイント>うどんを混ぜながら【水溶きかたくり粉】を回し入れると、固まらず、とろみがつきやすい。とろみをつけた煮汁に溶き卵を回し入れると、ふんわりと固まる。