とろろうどんの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

とろろうどん

エネルギー／470 kcal

＊1人分

調理時間／15分

講師：河野雅子

・ゆでうどん 2玉

・大和芋 120g

＊多めに用意するとおろしやすい。

・油揚げ 1枚（40g）

【A】

・濃厚だしカップ3

・みりん大さじ3

・うす口しょうゆ大さじ3

＊なければ、しょうゆ大さじ1＋塩小さじ1。

・刻みのり適量

1.油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、粗熱が取れたら縦半分に切って6 ～7mm幅に切る。

2.大和芋は皮を少し残してむき、皮の部分を持っておろし器ですりおろす。菜箸3～4本をまとめて持ち、よく混ぜてふんわりさせる。

3.鍋に【A】を合わせ、中火にかけて煮立てる。

4.うどんを入れてほぐし、油揚げを加える。再び煮立ったら弱火にし、約1分間煮る。

5.器に盛って2をかけ、刻みのりをのせる。