(2人分)

1.小松菜は根を切り落とし、根元に十文字に切り込みを入れ、流水で泥を洗い落とす。

2.クレソンと1を4cm長さに切り、塩一つまみを入れたたっぷりの湯で色よくゆでる。ざるに上げ、水にとらずに自然に冷ます。

3.軽く水けを絞って器に盛る。ポン酢しょうゆ小さじ2、うす口しょうゆ・ごま油各小さじ1を合わせて、回しかける。