(2人分)

下ごしらえをする

1.ねぎは根元を切り落とし、7～8mm幅の斜め切りにする。耐熱性のボウルに厚揚げを入れ、熱湯をかけて油ぬきをし、菜ばしでペーパータオルに取り出す。粗熱が取れたら縦半分に切り、横に2～3cm幅に切る。牛肉は一口大に切り、軽くほぐす。
<★ポイント>厚揚げは余分な油を取り除くと、味がしみ込みやすい。

煮る

2.小さめのフライパンにめんつゆ、水カップ1＋1/2を入れて中火で煮立て、牛肉を加えて菜ばしでほぐす。牛肉の色がほぼ変わったら、厚揚げ、ねぎを加える。再び煮立ったら弱めの中火にし、ふたをせずに時々全体を返しながら、約5分間煮る。
<★ポイント>あいたところに厚揚げ、ねぎを加え、味がなじむまでよく煮て。