(1人分)

卵液をつくる

1.ボウルに卵を割り入れ、菜箸を立てて卵白を切るように10～15回混ぜる。ボウルを90度回し、同様に10～15回混ぜる。

2.だしと砂糖をよく混ぜて砂糖を溶かし、1に加える。1と同様に5回ほど混ぜ、ボウルを90度回し、さらに5回ほど混ぜる。菜箸ですくって、スーッと落ちる状態になればOK。

焼く

3.卵焼き器を強火で30秒間温める。ペーパータオルにサラダ油をたっぷり含ませて底面と側面にしっかり塗り、中火にする。

4.2の卵液を玉じゃくし1杯分ほど流し入れ、全体に広げる。大きな気泡は菜箸でつぶす。

5.表面が半熟状になったら、菜箸で奥から手前に1回折りたたみ、さらにもう1回折りたたむ。

6.卵焼きを奥に寄せ、ペーパータオルにサラダ油をたっぷり含ませて塗り、卵液を玉じゃくし2杯分流し入れる。卵焼きを浮かせ、下にも卵液を流し込む。

7.表面が半熟状になったら、奥から手前に1回折りたたむ。奥に寄せてあいたスペースにサラダ油を同様に塗り、残りの卵液を流し入れて同様に焼く。最後に卵焼き器の角を使い、形を整える。

弁当箱に詰める

8.卵焼きの適量を食べやすい大きさに切り、おにぎり、漬物、ヘタを取ったミニトマト、ちぎったレタスとともに弁当箱に詰める。

【卵焼きは「中火で180℃キープ」】
卵焼きの火加減は、中火が基本。卵焼き器を強火に30秒間かけて180℃に温めたら、そこからは終始中火。これで卵の中に気泡がたくさん閉じ込められ、ふっくらと焼き上がります。弱火で焼くと、気泡ができないのでふくらまず、おいしそうな焼き目もつきません。