かんきつ風味のチャーシューの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

かんきつ風味のチャーシュー

エネルギー／330 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊つけ汁につけておく時間は除く。

講師：パン・ウェイ

・豚肩ロース肉（豚カツ用） 2枚（200g）

【つけ汁】

・たまねぎ（みじん切り）大さじ1

・にんにく（みじん切り）大さじ1/2

・しょうが（みじん切り）小さじ1

・砂糖大さじ1強

・紹興酒大さじ1

＊または酒。

・オイスターソース大さじ1

・しょうゆ大さじ1

・マーマレード小さじ2

・みそ小さじ1強

＊あれば、八丁みそを使うと味にコクが出ておいしい。

・ごま油小さじ1/4

・ねぎ（白髪ねぎ）適量

・貝割れ菜適量

1.豚肉は赤身と脂身の間の筋を包丁の先で2～3cm間隔で切り、外側の脂身にも切り込みを入れる。バットにつけ汁の材料を混ぜ合わせ、豚肉を加えて約30分間おく。途中で一度返す。

2.魚焼きグリル（両面焼き）に1の豚肉を汁けをきって入れ、こんがりと焼き色がつくまで中火で9～12分間焼く。途中でバットに残ったつけ汁を2～3回、肉にかける。
※片面焼きの場合は、中火で5～6分間焼き、返して5～6分間焼く。

3.焼き上がったら粗熱を取り、1.5cm幅に切って器に盛る。白髪ねぎ、食べやすく切った貝割れ菜をのせる。