(2人分)

大根の葉をゆでる

1.小さめの鍋に湯（約カップ4）を沸かして塩小さじ1/2を入れ、大根の葉を加えて中火で約2分間ゆでる。冷水にとって冷まし、水けを絞る。茎は端から薄く切り（小口切り）、葉はみじん切りにする。

大根の葉に塩をふる

2.ボウルに1を入れ、塩少々を加えて混ぜる。
<★ポイント>ゆでて水分を除いた大根の葉に、塩をまぶして味をつける。こうすると塩味が均等につきやすくなる。

ご飯に具を混ぜる

3.大きめのボウルにご飯を入れ、2、削り節を広げてのせ、サックリと混ぜる。