(2～3人分)

卵をゆでる

1.卵は常温に戻す。小さめの鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強めの中火にかけ、煮立ったら中火で約10分間ゆでる。水にとって冷まし、殻をむく。

そのほかの下ごしらえをする

2.手羽先は関節部分で切り分ける。しょうがはよく洗い、皮付きのまま薄切りにする。

煮る

3.鍋に手羽先、1、しょうが、赤とうがらし、水カップ2/3、【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら、ふたをして弱火で約20分間煮る。途中で一度卵を返す。好みで卵を切って器に盛り付ける。