(2人分)

下ごしらえをする

1.白身魚は横長に置き、皮に切り目を縦に4～5本入れる。ボウルに入れ、塩小さじ1/4をふり、酒大さじ1をかける。

2.全体にからめ、5～8分間おいて下味をつける。

3.青ねぎは斜め薄切りにし、しょうがはせん切りにする。青ねぎとしょうがを混ぜ合わせておく。

4.1の魚の水けをペーパータオルで拭く。

フライパンに入れて蒸す

5.フライパンに4を皮を上にして並べ入れ、3をのせ、酒大さじ4をふりかける。

6.ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火で7～8分間蒸す。